青汁三昧に含まれる三大原料の一つに大麦若葉があります。読んで字のごとく大麦の若葉のことで、20～30センチまで生育した大麦の若葉を刈り取り、青汁三昧の材料にします。大麦若葉を原料として青汁を作ることで、味がよく飲みやすい青汁ができることが知られています。青汁三昧は、大麦若葉を材料にしているため、飲みやすい青汁に仕上がっています。成長の盛りに収穫されることから、大麦若葉にはビタミンやミネラルといったさまざまな栄養素が、他の緑黄色野菜に比べてバランスよく含まれています。ホウレン草に比べると、ビタミンCはおよそ33倍、カロチンはおよそ7倍の含有量を誇る大麦若葉の栄養価はかなりのものです。加えて、大麦若葉にはポリフェノールや食物繊維などの成分もたくさん含まれています。大麦若葉は青汁三昧に最適な野菜であると言えるでしょう。活性酵素の働きを防ぐ抗酸化物質の酵素も大麦若葉には含まれています。大気汚染やストレスに晒され続けている現代人の体内では活性酸素が多く作られていますので、大麦若葉を含む青汁三昧はそれを抑えるのにも有効です。青汁三昧には大麦若葉が含まれていますが、これは中国の甘粛省蘭州で育てられています。使われている緑肥や堆肥の原料となる植物についても、化学肥料を使用せずに作られています。
